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　　做 法 ： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均 匀 ，加入少量清水半掩 住春笋 ，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
的时候加入盐，翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。